本日は春分の日で法要もあり、おはぎを作りました。

 

厨房では・・・

厚みがこのくらいで食感が良くなり分厚くなると餅米の弾力が

強く出てしまい食べづらくなる、包み方は茶巾包みしながら

楕円形ににぎる、米の潰し具合はこう等φ(..)メモメモ

日頃、おはぎに携わる事がないスタッフさんにレクチャーしながら

作り終えることが出来ました。

 

今日も新たな発見がありつつ、次回調理への良い機会となりました。

 

もちろん、利用者様は完食して下さいました。☆☆☆